"Wenn ein Menü zur Experience wird.” Unter diesem Motto stand das Event am Samstag 19. Februar in Barbian. 

Elmar und Resi vom Gastbetrieb Rösslwirt haben es sich zur Aufgabe gemacht, Produkte für die Küche vorwiegend von Bauern aus dem direkten Umkreis zu beziehen. Neben leckeren Barbianer Beeren für das allseits bekannte Speiseeis des Rösslwirts, steht nun auch Pinzgauer Ochsen-Fleisch vom direkten Nachbar, Lukashof mit der Marke “Barbianer Hornochs” auf der Speisekarte. 

Barbianer Hornochs setzt sich für eine tierschonende, lokale Rindfleischproduktion in Südtirol ein. Es geht darum, die kilometerlangen Tiertransporte männlicher Rinder durch tiergerechte Haltung und möglichst stressfreier Schlachtung zu ersetzen. Dahinter steht Thomas Zanon, ein ambitionierter Hobby-Bauer, der sich neben seinem Alltag als Forscher und Dozent an der freien Universität Bozen, täglich um seine Pinzgauer Rinder kümmert. 

Der nachhaltige Produktionskreislauf schließt sich mit der Kooperation zwischen den beiden Betrieben. 

Beim Event konnten Fleischliebhaber:innen zunächst den Lukashof besichtigen und die Ochsen live erleben bevor sie in den Genuss von einem sieben gängigen Fleisch-Menü beim “Südtiroler Gasthaus” Rösslwirt kamen.  

Die Idee “Nicht nur Fleisch essen, sondern auch zeigen woher es kommt” kam bei den Gästen ausgezeichnet an.
Fortsetzung folgt...

Thomas Zanon

Ein großes Kompliment an Thomas Zanon zum großartigen Event, der eindrücklich zeigte, wie groß das Interesse an einer transparenten und vor allem authentischen Landwirtschaft ist.
Weil es nämlich NICHT egal ist, woher unser Essen kommt und dieses seinen entsprechenden Wert haben MUSS!

Gratulation zu diesem Erfolgsprojekt, in der Hoffnung, dass es viele inspirieren möge, sich auf die Spuren einer nachhaltigen Bewirtschaftung unserer Lebensräume zu begeben!

Danke für die gelungenen Zeilen und den optischen Beitrag von Fotograf Luca Zuccolo!

Christina Sendlhofer