Um eine bestmögliche, bevorzugt regionale Vermarktung der männlichen Pinzgauerkälber zu forcieren, bedarf es einer frühen Selektion nach Qualitätskriterien. Die beiden dargestellten Absatzprogramme zeichnen die verschiedenen Produktionsvarianten bei den reinrassigen, fleischbetonten Kälber als auch bei den „milchtypischen“ Kreuzungskälber auf.