Während es in unseren Breiten noch vielerorts zu früh ist, gehen im angrenzenden Deutschland die Stalltüren schon weit auf und alles, was Beine hat, drängt so schnell wie möglich ins Freie.
Schließlich lockt nicht nur das helle Licht des Frühlings und die wärmenden Sonnenstrahlen, sondern besonders das saftige Grün, das nach einer langen winterlichen Stallsaison heiß ersehnt wird!

Sepp Ellgass aus Eglofs im Allgäu schickte ganz aktuelle Bilder vom ersten Weidetag einer Herde, deren Anblick wahrlich Freude ins Gesicht zaubert - bedarf das Hinschauen nämlich keiner Anstrengung, um die Top-Qualität der Ellgass-Fleischrinderherde zu erkennen! Mit dabei ist auch der Herdenchef kr Majestät, den sich Astrid und Sepp Ellgass beim Pinzgauer-Herbststiermarkt 2020 in Maishofen geholt haben - er scheint seinem Namen alle Ehre zu geben, handelt es sich nicht nur charakterlich, sondern auch optisch um einen Zuchtstier, wie man sich ihn nur wünschen kann!
Dass sich hinter dieser "Pinzgauer-Optik" ein Vollblutzüchter namens Sepp Ellgass verbirgt, ist jedem Rinderhalter nur allzu verständlich - hat Ellgass bereits in jungen Jahren als Spitzen-Braunviehzüchter viele Erfolgsgeschichten geschrieben. 
Die Übernahme des elterlichen Restaurants machte es nötig, eine Betriebsumstellung vorzunehmen und es ist einzig dem Vordenker Sepp Ellgass geschuldet, dass die Neuorientierung nicht unbedingt der Extensivierung dienen sollte, sondern der Optimierung - nämlich um einerseits das wertvolle Grünland bestmöglich zu nutzen und andererseits mit einem exklusiven Rind Fleisch in erlesener Qualität zu produzieren, um es im Anschluss in der Küche perfekt zu veredeln!

Was diese umtriebige Gastgeberfamilie in wenigen Jahren geschaffen hat, ist in kurzen Sätzen kaum zu beschreiben. Nachdem für die immer größer werdende Pinzgauer-Herde 2015 eine komfortable Unterkunft geschaffen war, verwirklichten Ellgass 2017 ihren Traum vom Restaurantbetrieb zum Hotel - und weil man sich dem Ellgass-Genuss und der Liebenswürdigkeit der Hoteliersfamilie unbedingt länger als nur eine Mahlzeit lang hingibt, war der Erfolg dieses Unterfangens nahezu vorgezeichnet!

Nachdem die umtriebigen Unternehmer schon vielen Wirrnissen und Herausforderungen erfolgreich getrotzt haben, bewältigen sie auch die Corona-Krise mit ihrer Art des ständigen Reflektieren und Reagieren - indem niemand auf die Kulinarik von Ellgass verzichten muss und sich feinstes, veredeltes Pinzgauer-Fleisch kurzerhand als "Ellgass im Glas"
auf die Reise zu den Genießern macht!
Gratulation zu diesen, euren Lösungen und weiterhin viel Glück und Segen eurem Denken und Tun!

Christina Sendlhofer