Bereits im Jänner berichteten wir von der Ochsenmast im Nebenerwerb des Robert Buchner aus Baierbrunn in Oberbayern.
Zu unserer Freude sind nun (die langersehnten) Bilder von Robert eingetroffen und wir möchten diese nicht länger vorenthalten...

Seit ein paar Jahren bezieht der leidenschaftliche Bauer und Lohnunternehmer bestes "Pinzgauer-Kapital" von bayerischen und österreichischen Züchtern, welches Ausgangsprodukt für Buchners qualitative Ochsenmast bildet. Nach erfolgter Kastration spätestens mit einem halben Jahr verbringen die Jungochsen den ersten Sommer daheim, den nächsten dürfen sie dann auf der Larcheralm im Wendelsteingebiet genießen.

Im Anschluss bleiben die Ochsen bis zum Erlangen der Schlachtreife am Betrieb, gefüttert wird ausschließlich hofeigenes Futter, d.h. Grünfutter bzw. Grassilage und Heu.

Die natürliche, nicht extreme Fütterung ermöglicht den Ochsen nicht nur ein längeres Leben (sie werden ca. 2,5 bis  max. 3 Jahre bis zur Schlachtung), sondern auch dem Fleisch eine wünschenswerte und exklusive Reifung - nicht umsonst sind Metzger und Abnehmer (vom Hotelier bis zum Privatkunden) von der Fleischqualität ausnahmslos begeistert!

Lieber Robert,

vielen Dank für die nette Berichterstattung (man sieht - gut Ding braucht einfach Weile;) - sie vermittelt ganz klar, dass qualitative Lebensmittel nur in der Verantwortung für das wertvolle Produkt und in diesem Fall für das Lebewesen hergestellt werden können!
Herzliche Gratulation zu dieser erfolgreichen Arbeit und weiterhin viel Freude mit eurem exquisiten Nischenprodukt!

Und weil wir auch so ein nettes Bild von Roberts Stammhalter Lukas erhielten, dem natürlich gleich nach der Geburt eine "Pinzi" ins Nesterl gelegt wurde, dürfen wir zur Familienkomplettierung ganz herzlich gratulieren!
Von Herzen alles Liebe und Gute - viel Freude und Segen der ganzen Familie!

Christina Sendlhofer