Seit 2000 bewirtschaftet der gebürtige Wiener ErikEngel den extrem gelegenen Rosenhof in Hopfgarten/Osttirol. Seither züchtet der engagierte Landwirt auf seinem Bergbauernhof Pinzgauer Rinder und leistet einen unverzichtbarten Beitrag zur Erhaltung der biologischen Vielfalt.
Nicht nur der Erhalt der wertvollen Rasse ist dem Züchter ein Anliegen, auch Fortbestand und Weiterentwicklung liegen ihm am Herzen - so wurde Erik Engel als Vertreter der Osttiroler Züchter in den Vorstand der Tiroler Pinzgauer Züchter gewählt.

2010 wurde zum Jahr der Biodiversität, d.h. der Artenvielfalt ausgerufen - Erik Engel stand dem ORF Tirol mit einem Interview zur Verfügung und erinnert an die Verantwortung der Bauern gegenüber der Natur bzw. den Konsumenten.