Josef Ellgass, der Wirt "zum Löwen" in Eglofs im Allgäu geht schon lange seinen eigenen Weg.
Nicht umsonst wird sein Rindfleisch als das beste weit und breit gelobt - möglich gemacht dank entsprechender Voraussetzungen, die nicht nur ausgesprochen sondern auch praktiziert werden!

Im Herbst 2005 kauften Josef und Astrid Ellgass ihre ersten Pinzgauer Rinder und züchten seither erfolgreich und aus Überzeugung und Leidenschaft. Besonders wichtig erschien dem Land- und Gastwirt die gemischte Mutterkuhherde (Pinzgauer, Fleckvieh, Angus) um in Eigenerfahrung zu prüfen, welcher Rasse die Zukunft gehört.

"Da wir unsere Landwirtschaft als Grundvoraussetzung für erfolgreiche Gastronomie sehen, spielen wichtige Faktoren wie Fleischqualität, Integrierbarkeit, etc.. wichtige Rollen", so Sepp Ellgass.

"In den letzten beiden Jahren wurde uns schnell klar, welcher Rasse der Vorzug gegeben wird - es können nur die PINZGAUER sein, da sie mit
- der besten Fleischqualität
- dem besten Charakter und
- einer idealen Anpassungsfähigkeit
ausgestattet sind", berichtet der Spitzengastronom.

Gute Erfahrungen wurden auch mit den Kreuzungsprodukten erzielt - seit März 2006 läuft in der Herde ein Pinzgauer Zuchtstier mit.
Im Herbst 2007 kaufte Sepp Ellgass einen ansprechenden, sehr gut bemuskelten und zudem genetisch hornlosen Stier mit sehr ruhigem Charakter. Paul I. hat bereits gute Arbeit geleistet - die Nachzucht erfreut mit besonderer Vitalität und gutem Fleischansatz!

Der innovative und stets zu Weiterentwicklung strebende Gast- und Landwirt setzte unlängste eine grandiose Idee um - er servierte seine weitum bekannten und gelobten Spezialitäten im Grünen, d.h. Pinzgauer am und um den Tisch!!!

Ein Besuch in der Hofwirtschaft zum Löwen in Eglofs ist allemal ein Erlebnis - hier wird bäuerliche Kultur gepflegt - mit besten Produkten der Region.
Hier wird garantiert, dass man sich nach dem Essen so frei und glücklich fühlt, wie die Pinzgauer Rinder auf der Weide von Eglofs...