Ursprünglich Gewachsenes weiter zu entwickeln, bestmöglich zu veredeln und dennoch an Bewährtem festzuhalten sind im Lungau keine Schlagwörter. Es handelt sich viel mehr um Grundeinstellungen, die sich dank einiger bodenständiger und mit reichlich Hausverstand gesegneter Menschen erhalten durften. 
Mit Sicherheit aber basiert diese Entwicklung auf weitblickende Menschen, die sich entgegen aller Strömungen nicht irritieren und ablenken ließen, weil sie nur zu gut um den Wert und die Bedeutung des "Alt-Gewachsenen" wussten!

Nur ihnen ist es zu verdanken, dass sich der Lungau mehr denn je um die Kultivierung seiner Äcker mit altbewährten, robusten Sorten bemüht und sich dieser aufgrund der zahlreichen Eachtling- und Getreidefelder von seiner unglaublich abwechslungsreichen und schönen Seite zeigen darf und zudem die besten Voraussetzungen für eine erfolgreiche, vielseitige Landwirtschaft liefert!

Ihre Heimat haben im Lungau aber auch die Pinzgauer-Ochsen, die vielerorts seit eh und je für die Veredelung des qualitätsvollen Rindfleisches Verantwortung tragen und für höchstbegehrten Rohstoff in der Direktvermarktung bzw. gehobenen Kulinarik in der Gastronomie sorgen.

Dass es sich hier ausschließlich um langsam gewachsenes Qualitätsrindfleisch handeln kann, zeigt ein Besuch imLignitztal, wo alle Altersklassen an Pinzgauer-Ochsen von Familie Perner, Wieland anzutreffen sind. 
Unterhalb des Sees, auf knapp 2.000 m Seehöhe trotzen bereits die halbjährigen "Juniors" Wind und Wetter und stellen die unverkennbaren Attribute der Pinzgauerrasse eindrucksvoll unter Beweis. 
Welch tolle Entwicklung die Almochsen bis zur Schlachtreife von ca. 3 Jahren nehmen, demonstrieren die Bilder, die das Potenzial der Doppelnutzungsrasse eindeutig unterstreichen und die perfekte Veredelung der männlichen Tiere darstellt.

Wie begehrt diese exklusive Qualität am Teller ist, zeigte sich nach der Rückkehr von der Lignitzhöhe im nicht mehr verfügbaren Wiener-Schnitzel vom Pinzgauer-Ochsen, das glücklicherweise nicht endlos erhältlich ist und somit dem Geschmackserlebnis eines Tafelspitz' gebührenden Platz ließ !!
Das ganzheitliche Denken und Handeln scheint bei Familie Perner, Wieland in Lignitz/Mariapfarr ganz hoch angesiedelt zu sein - hat sich Jungbauer Hannes Perner vor einigen Jahren den Traum einer Hofkäserei erfüllt und produziert mit dem erlesenen Rohstoff seiner Pinzgauerkühe vom Frisch- bis zum Bergkäse die gesamte Palette an Qualitätskäse!
(Tipp für alle Spontanen und Lungauliebhaber, die sich diesem besonderen Genusserlebnis hingeben möchten - 
die Jausenstation Wielandhof hat noch bis 30. Augustgeöffnet - unbedingt empfehlenswert!!)

Sehr schöne Bilder erreichten uns zeitgleich vom Weißpriacher Lantschfeld, wo die Ochsen und trächtigen Kalbinnen von Josef Gruber, Kühbarn in Mariapfarr ihre Qualität unübersehbar zur Schau stellen und den heurigen Almsommer vollends auskosten.
"Einen Stock tiefer" - nämlich auf der Kühbarnalm im Weißpriachtal ist nicht nur die liebevollst gepflegte Almhütte von Familie Gruber anzutreffen, sondern auch die schöne Mutterkuhherde des Kühbarnbauern, die sich um die Kultivierung der Almweiden kümmert!

Josef Gruber, der seit jeher Pinzgauer-Qualitätszucht betreibt und vor einigen Jahren in die Fleischrinderzucht gewechselt ist, weiß um die Vorzüge dieser Nischenproduktion, bietet ihm neben Grünland und Alm der ca. 9 ha große Acker die besten Voraussetzungen für gute Mastergebnisse!
"Im Mai haben wir für uns eine Kalbin geschlachtet und der Metzger hat zugleich ein Wagyurind aufgearbeitet. Er hat gesagt, dass von der Zartheit und Marmorierung kein Unterschied zu erkennen ist", schrieb Gruber in seiner Nachricht, die unbestritten die Fleischqualität unserer Rasse verdeutlicht!

Unseren Pinzgauer-Züchtern im Lungau dürfen wir an dieser Stelle ganz herzlich gratulieren - sie sorgen mit ihren qualitätsvollen Rindern nicht nur für die kontrastreichen, wunderschönen Bilder, sondern sind als Produzenten von exklusivem Rindfleisch unverzichtbare Vorreiter! 
Danke dafür und weiterhin viel Freude und Erfolg auf diesem Weg des Besonderen!

Christina Sendlhofer