Mitte November war es endlich soweit - die Herde von Sepp und Astrid Ellgaß durfte ihr neues Zuhause in Eglofs/Allgäu beziehen.

In drei Monaten hat Familie Ellgaß eien lichtdurchflutenen Offenlaufstall geschafen, wo höchster Tierkomfort in Kombination mit möglichst geringem Arbeitsaufwand zum Ausdruck kommt. Die rund 60-köpfige Pinzgauer-Herde bietet die Grundlage für die begehrte Rindfleischküche in der Hofwirtschaft Ellgaß welche von Gourmets regelrecht gestürmt wird. Gemeinsam mit Nachbarn, Freunden und Geschäftspartnern wurde der neue Laufstall am 25. November eingeweiht und die Gästeschar konnte sich überzeugen, dass sich die Topqualität des Rindfleisches in der Hofwirtschaft unbedingt im Wohlgefühl der Tiere spiegelt! Verantwortlich dafür ist, dass der Wirt hier noch Bauer ist und ein achtsamer Umgang das Maß aller Dinge ist!

Sepp Ellgaß wollte es nicht versäumen, auch selber ein paar Gedanken anzubringen:
Der Stall ist aus Fichten- und Lärchenholz als Kaltstall gebaut. Entstanden sind somit zwei Gebäude, die mit einem Abstand von 1,50 m aneinandergebaut sind. So konnte innerhalb des Stalles ein Laufhof mit allen natürlichen Wettereinflüssen geschaffen werden. Die Kälber bleiben bis 10 Monate bei der Kuh und werden dann weitere 10 - 14 Monate gemästet - im Sommer auf der Alm und im Winter im Stall. Das Pinzgauer Rind beweist hier seine Vorzüge. Sämtliche männlichen Kälber werden mit vier Monaten operativ kastriert. Geschlachtet wird im nächsten Dorf. Bei Färsen erreichen wir ein Schlachtgewicht von ca. 280-300 kg, bei den Ochsen bis zu 350 kg. Die Vermarktung der Rinder läuft komplett über die eigene Hofwirtschaft. Unser Ziel sind jährlich 30 - 35 Schlachtungen.

Sepp Ellgaß

Liebe Familie Ellgaß,

wir gratulieren euch ganz herzlich zu diesem gelungenen Projekt - seid ihr doch gewissermaßen unsere Botschafter im Allgäu und auf solche dürfen wir besonders stolz sein!

Der neue Stall möge euch und euren Tieren Segen sein und nach manch anstrengender Stunde im Getriebe der Gastwirtschaft Einkehr und Ruhe bieten! Alles Gute!

Christina Sendlhofer